Caciotta di pecora

Prodotto a “km 0”

Questa caciotta è prodotta esclusivamente con latte delle campagne romane.
E’ lavorata secondo la tradizione tramandata dai pastori romani per i periodi di scarsa produzione di latte di pecora. Lavorare assieme il latte di pecora e di vacca rende i formaggi un po’ meno saporiti ma, proprio per questo, più adatti al palato dei bambini e di quanti definiscono “troppo forti” i formaggi di pecora.
L’assenza di lattosio lo rende adatto anche agli intolleranti cioè a coloro che hanno ceduto con l’età l’enzima lattasi che provvedeva (in tenera età) naturalmente a scindere il lattosio in zuccheri più semplici da digerire (glucosio e galattosio). Questo processo viene effettuato a monte della trasformazione del latte in formaggio e quindi la caciotta ne è priva.

Ingredienti:

LATTE di pecora, LATTE, fermenti lattici, caglio e sale.

Origine del latte:

Italia.

Stagionatura:

In cella frigorifera pochi giorni.

Caratteristiche fisiche:

Forma cilindrica da 400 g.

Confezionamento:

Confezionata in ATP.

Conservanti:

Nessuno.

Shelf Life:

In cella frigorifera a temperatura di + 4°C durata 90 giorni.

Distribuzione:

Catena del freddo quindi celle frigo e automezzi isotermici. Massima cura dell’aspetto igienico.

Imballo:

Cartone da 8 pezzi.

Destinazione d’uso:

Alimento edibile per tutti, ad eccezione di soggetti intolleranti al latte e proteine del latte.